Qué es una Bagna Cauda Piamontesa con ajo

La Bagna cauda es una especialidad del Bajo Piamonte.  Su nombre proviente de “mojar” y “caliente”.

Bagna-Cauda

La Bagna cauda era consumida luego de la fatigossa vendimia, todos se colocaban alrededor de un fogón donde colocaban un recipiente de terracota llamado palia donde colocaban una salsa a base de crema, ajos machacados, anchoas saladas. Cada persona tomaba verduras tanto crudas como cocidas junto a tostadas o trozos de pan y lo pasaban por esa salsa.

bagna

La Bagna cauda ha ido evolucionando y en la actualidad se hace en recipientes que tienen incluído mecheros o calentadores donde la salsa se mantiene caliente y donde se introducen tenedores largos como los usados para fondue de manera de comer contínuamente todo caliente.

Lo ideal es acompañar a la Bagna cauda con un vino tinto que tenga bastante cuerpo y ni hablar en un día frío!

Prueben y disfruten! Les dejamos un enlace de un sitio de recetas: cocinachic.net/bagna-cauda-al-estilo-italiano

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