Qué es la glucemia?

La glucemia es aquel padecimiento en el cual se manifiestan desequilibrios en cuanto a la concentración de azúcar o glucosa en la sangre. En los Estados Unidos y en muchos otros países, se expresa en miligramos por decilitro (mg / dl). En muchos de los países europeos, la glucosa o el azúcar en la sangre también se mide en milimol por decilitro (mmol / dl). Estas medidas se conocen como unidades SI.

La glucosa en sangre es uno de los parámetros sanguíneos más importantes para medir, ya que los niveles anormales pueden causar complicaciones graves. El control glucémico en el cuerpo se logra a través de varios mecanismos fisiológicos. Algunos ejemplos de cómo fluctúa y se controla el nivel de azúcar en la sangre se presentan a continuación:

  • Los niveles de azúcar en la sangre tienden a caer a su punto más bajo en la mañana, después de una noche de sueño y, por lo tanto, horas de ayuno.
  • Después de una comida, los niveles de glucemia aumentan a medida que los carbohidratos se descomponen en azúcares más simples como la glucosa y se absorben del intestino al torrente sanguíneo.
  • El nivel de glucemia disminuye después de un período de ejercicio intenso cuando el azúcar en la sangre se usa como fuente de energía para la actividad muscular.
  • Las temperaturas extremadamente frías también causan que se consuma gran parte del azúcar en la sangre, por lo tanto, se reduce el nivel de glucosa en sangre.
  • Los niveles de glucemia también se ven afectados por el proceso de gluconeogénesis, donde la glucosa se produce a partir de fuentes no carbohidratadas como glicerol, ácidos grasos y aminoácidos glucogénicos.
  • En otra vía metabólica llamada glucogenólisis, el glucógeno en el hígado se descompone para liberar glucosa en la sangre.
  • La glucemia es uno de los parámetros más importantes en la homeostasis, ya que la glucosa es necesaria para proporcionar la energía metabólica necesaria para muchas funciones celulares. Varias hormonas importantes están involucradas en la regulación de la glucosa en sangre.
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¿Qué significa Glucemia?

Glucemia literalmente significa “causar glucosa (azúcar) en la sangre”. Los niveles de glucosa en sangre están estrechamente relacionados con la cantidad y el tipo de carbohidratos consumidos. La glicia es el nombre relacionado que significa glucosa o azúcar en la sangre. Los alimentos con alto índice glucémico pueden causar un aumento en la glucosa en sangre, que puede durar más tiempo en la sangre. Los alimentos con bajo índice glucémico pueden causar un pequeño aumento de azúcar en la sangre que generalmente no dura tanto tiempo.

Control glucémico y diabetes

Para aquellos que tienen diabetes, el control de la glucemia es un objetivo principal. Las personas que están predispuestas a contraer diabetes, las personas con síndrome metabólico, tienen mejoras en la salud si el nivel de azúcar en la sangre es más o menos estable.

Control del apetito

Otra buena razón para mantener el azúcar en la sangre estable es el control del apetito. Se ha demostrado en estudios de investigación que las personas tienen más hambre cuando comen carbohidratos de alto índice glucémico en comparación con comer la misma cantidad de carbohidratos que son menos glicémicos.

Nivel de glucosa

Los alimentos con mucha azúcar tienden a ser muy glucémicos. Además, los almidones en los alimentos como las papas, el pan y los productos de granos están hechos de largas cadenas de glucosa, por lo que estos alimentos pueden ser tanto o más glicémicos que los alimentos azucarados. Cuanto más procesado es un alimento, más glicemico será. Por ejemplo, la avena instantánea en paquetes es más glicémica que la avena de cocción rápida, que a su vez son más glicémicas que la avena cortada en acero.

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El índice glucémico puede darnos ideas sobre qué alimentos elevarán más el azúcar en la sangre. Esta medida nos puede dar pistas sobre cuánto un alimento elevará el azúcar en la sangre, pero hay muchas variables y no son precisas.

Preocupaciones con el índice glucémico

  • Los alimentos individuales, en lugar de combinaciones de alimentos, pueden afectar el azúcar en la sangre de manera diferente.
  • No toma en cuenta otras variables que afectan el nivel de azúcar en la sangre, como la forma en que se preparan los alimentos o cuánto se consume.
  • Solo incluye alimentos que contienen carbohidratos.
  • No clasifica los alimentos según el contenido de nutrientes, como los alimentos con un índice bajo pueden ser altos en calorías, azúcar o grasas saturadas.

 

Dificultades existentes. Por un lado, no existe un estándar para lo que se considera alimentos de bajo, moderado y alto índice glucémico. Los alimentos envasados ​​no enumeran su clasificación de glucemia en la etiqueta, y puede ser difícil estimar de qué se trata.

Los principios básicos de la alimentación saludable, el control de las porciones y el conteo de carbohidratos son todas formas de ayudarlo a controlar y controlar mejor su nivel de azúcar en la sangre.

Alimentos que clasifican alto y bajo en el índice glucémico

Existen listas de alimentos con índice glucémico que pueden ayudarlo a aprender más sobre el índice glucémico de varios alimentos y discernir qué alimentos podrían ser mejores opciones para usted. La siguiente tabla contiene ejemplos de alimentos que tienen un índice alto y bajo en el índice glucémico.

Alimentos con alto contenido glucémico

Papas

Chirivías

Pasteles de arroz

La mayoría de los cereales comerciales

Caramelo

Bebidas azucaradas

fechas

Galletas

Galletas

Plátanos maduros

Productos horneados y otros productos hechos con harina

Alimentos con bajo contenido glucémico

Carnes

Huevos

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Alimentos de soja

Alimentos con alto contenido de grasas como nueces, aguacates y aceites

Frijoles

Cebada

Avena cortada en acero

Otros granos cocidos enteros

Verduras sin almidón

Pomelo

Bayas

La hiperglucemia se define como los niveles de glucosa en sangre (azúcar) que son más altos que los valores objetivo para la mayoría de las personas con diabetes:

  • cuando supera 7 mmol / L en momento de ayunas o antes de una comida
  • cuando supera 10 mmol / L cuando transcurren dos horas después de una comida

La hiperglucemia ocurre cuando la cantidad de insulina en la sangre es insuficiente o ineficaz. Cuando la glucosa que circula en la sangre no puede ingresar a las células debido a la falta de insulina, se acumula en la sangre y aumenta la glucemia de una persona (niveles de glucosa en sangre).

Síntomas

Hay quienes no pueden darse cuenta. Sin embargo, por encima de cierto umbral, un nivel alto de azúcar en la sangre puede provocar los siguientes síntomas:

  • somnolencia
  • aumento de la micción
  • sed intensa
  • hambre excesiva
  • pérdida de peso involuntaria
  • irritabilidad
  • mareo

Causas

Las principales causas de hiperglucemia son:

  • una dieta anormalmente alta en carbohidratos
  • actividad física reducida
  • insuficiencia de insulina y / o medicación antidiabética (error de dosificación o una dosis omitida)
  • estrés físico (enfermedad, cirugía, infección, etc.) o estrés psicológico (llorar una muerte, un nuevo trabajo, mudarse, etc.)
  • tomar ciertos medicamentos (p. ej .: cortisona)

La hiperglucemia también puede ser causada por dos fenómenos menos conocidos: el fenómeno del amanecer y el efecto Somogyi.

Previniendo la hiperglucemia

En la mayoría de los casos, se puede evitar la hiperglucemia tomando las siguientes precauciones:

  • Mida sus niveles de glucosa en sangre (azúcar) regularmente.
  • Siga un plan de comidas diarias diseñado por un dietista.
  • Tome su insulina o medicamento antidiabético según lo recetado.
  • Ajuste su dosis de insulina según su prescripción médica.