Qué es el veganismo?

El veganismo es un tipo de dieta vegetariana que excluye la carne, los huevos, los productos lácteos y todos los demás ingredientes derivados de animales. Muchos veganos tampoco consumen alimentos procesados ​​con productos de origen animal, como el azúcar blanco refinado y algunos vinos.

Vegano se refiere a una persona que sigue esta forma de comer o a la dieta misma. Es decir, la palabra vegano puede ser un adjetivo utilizado para describir un alimento, como en “Este curry es vegano”, o puede usarse como sustantivo, como en “Los veganos también gustan las galletas”.

Aunque existe cierto debate sobre si ciertos alimentos, como la miel, se ajustan a una dieta vegana, si está cocinando para otros veganos, lo mejor es pecar de cauteloso y evitar estos alimentos. La mayoría de los veganos extienden la definición de veganismo para ir más allá de la comida y también evitan el uso de todos los productos personales y domésticos probados en animales, y evitan comprar y usar todos los productos no alimentarios derivados de animales, como cuero, pieles y lana . Existe cierto debate sobre si los productos de animales de segunda mano, como una chaqueta de cuero de una tienda de segunda mano, se pueden incluir en un estilo de vida vegano libre de crueldad o no.

¿Qué comen los veganos?

Esta es quizás la pregunta más común sobre el veganismo. Una dieta vegana incluye todos los granos, frijoles, legumbres, verduras y frutas, y la cantidad casi infinita de alimentos elaborados combinándolos.

Además, muchas versiones veganas de alimentos familiares están disponibles, por lo que puede comer hot dogs veganos, helados, queso, yogur no lácteo y mayonesa vegana junto con las hamburguesas vegetarianas más familiares y otros productos sustitutivos de la carne.

Muchos alimentos están asociados con el veganismo, como la leche de soja, los sucedáneos de la leche no lácteos y el tofu, pero muchos no vegetarianos también disfrutan del tofu. Ciertamente no tiene que gustar el tofu para comer vegano.

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Los veganos también comen muchas de las mismas comidas cotidianas comunes y familiares que todos los demás, como una ensalada verde, espagueti, sándwiches de mantequilla de maní, papas fritas y salsa.

Un curry tailandés vegetariano elaborado con leche de coco es vegano. La pasta con salsa de tomate u otra salsa no cárnica y no láctea es vegana. La mayoría de los panes son veganos también.

¿Cómo puedo ser vegano?

Algunas personas pasan fácilmente de comer carne a vegana de inmediato, mientras que otras luchan con su nuevo compromiso o eligen primero ir por dietas vegetarianas y luego omiten lentamente los huevos y los productos lácteos. No existe una forma correcta o incorrecta de hacerlo, pero es posible que desee aprender sobre lo que funcionó para otras personas. Independientemente de cómo lo haga, mantenga sus metas en mente y recuerde por qué está eligiendo adoptar una dieta vegana.

El veganismo es a la vez la práctica de abstenerse del uso de productos de origen animal, particularmente en la dieta, y una filosofía asociada que rechaza el estado de los productos básicos de los animales. Un seguidor de la dieta o la filosofía se conoce como vegano. A veces se hacen distinciones entre varias categorías de veganismo. Los que son estrictos tienen que evitar consumir productos de origen animal, no solo carne, sino también huevos, productos lácteos y otras sustancias derivadas de animales.

El término vegano ético a menudo se aplica a aquellos que no solo siguen una dieta vegana sino que extienden la filosofía a otras áreas de sus vidas y se oponen al uso de animales para cualquier propósito. Otro término es el veganismo ambiental, que se refiere a evitar productos de origen animal con la premisa de que la recolección o la cría industrial de animales es dañina para el medio ambiente e insostenible.

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Las dietas veganas bien planificadas pueden reducir el riesgo de algunos tipos de enfermedades crónicas, incluidas las enfermedades del corazón. Son considerados apropiados para todas las etapas de la vida, incluso durante la infancia y el embarazo, por la Academia Estadounidense de Nutrición y Dietética, Dietistas de Canadá y la Asociación Dietética Británica.

 

La Sociedad Alemana de Nutrición no recomienda dietas veganas para niños, adolescentes ni durante el embarazo y la lactancia. Las dietas veganas tienden a ser más altas en fibra dietética, magnesio, ácido fólico, vitamina C, vitamina E, hierro y fitoquímicos; y menor en energía dietética, grasas saturadas, colesterol, ácidos grasos omega-3 de cadena larga, vitamina D, calcio, zinc y vitamina B12. Las dietas veganas desequilibradas pueden conducir a deficiencias nutricionales que anulan los efectos beneficiosos y pueden causar problemas de salud graves. Algunas de estas deficiencias solo pueden prevenirse mediante la elección de alimentos enriquecidos o la ingesta regular de suplementos dietéticos.

Donald Watson lo usó en 1944 en Inglaterra. Al principio lo usó para referirse a “vegetariano no lácteo”, pero desde 1951 la Sociedad lo definió como “la doctrina de que el hombre debe vivir sin explotar a los animales”. El interés en el veganismo aumentó en la década de 2010. Se abrieron más tiendas veganas y las opciones veganas se volvieron cada vez más disponibles en supermercados y restaurantes en muchos países.

Orígenes

Estrictos vegetarianos

El origen del término inglés vegetariano es desconocido. La práctica se remonta a la civilización del valle del Indo en 3300-1300 aC Antigua India. Los primeros vegetarianos incluyeron filósofos indios como Mahavira y Acharya Kundakunda, el poeta indio Valluvar, los emperadores indios Chandragupta Maurya y Ashoka; Filósofos griegos como Empédocles, Teofrasto, Plutarco, Plotino y Pórfido; y el poeta romano Ovidio, el dramaturgo Séneca el Joven. El sabio griego Pitágoras puede haber abogado por una forma temprana de vegetarianismo estricto, pero su vida es tan oscura que se discute si alguna vez abogó por alguna forma de vegetarianismo en absoluto. Es casi seguro que prohibió a sus seguidores comer frijoles y usar prendas de lana, y Eudoxus de Cnidus, un estudiante de Archytas, escribe que “Pitágoras se distinguió por su pureza y evitó asesinar, manteniendo su distancia de cocineros y cazadores “.

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El primer vegano conocido fue el poeta árabe Al-Ma’arri (hacia 973 – c. 1057). Sus argumentos se basaban en la salud, la transmigración de las almas, el bienestar animal y la visión adoptada por Porphyry en De Abstinentia ab Esu Animalium (“Sobre la abstinencia de los alimentos para animales”, c. 268 – c. 270) -que si los humanos se lo merecen justicia, también lo hacen los animales.

El vegetarianismo se estableció como un movimiento significativo en el siglo XIX en Inglaterra y los Estados Unidos. En 1813 el poeta Percy Bysshe Shelley publicó A Vindication of Natural Diet, abogando por la “abstinencia de alimentos de origen animal y licores espirituosos”, y en 1815 William Lambe, un médico de Londres, afirmó que su “dieta de agua y vegetales” podía curar cualquier cosa, desde tuberculosis hasta acné.

Sociedad Vegetariana

Mahatma Gandhi, Vegetarian Society, Londres, 20 de noviembre de 1931, con Henry Salt a su derecha. En 1843, los miembros de Alcott House crearon la Sociedad Británica y Extranjera para la Promoción de la Humanidad y la Abstinencia de Alimentos para Animales, dirigida por Sophia Chichester, una rica benefactora de Alcott House. Alcott House también ayudó a establecer la Sociedad Vegetariana del Reino Unido, que celebró su primera reunión en 1847 en Ramsgate, Kent.

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